El Chile Puya Chef & Hotel de 1 Kg es el "arma secreta" de los cocineros profesionales que buscan complejidad en sus salsas. Visualmente similar al guajillo pero más delgado y picante, el Chile Puya ofrece un perfil de sabor único que combina notas frutales similares al regaliz con un picor decidido y persistente. En la industria HoReCa, es sumamente valorado por su versatilidad: puede utilizarse para reforzar el picante de un adobo sin perder el color rojizo vibrante. Al ser un producto de la línea Chef & Hotel, garantizamos chiles con un secado uniforme, piel brillante y flexibilidad óptima, lo que facilita el proceso de desvenado y asegura una molienda fina y sin residuos. Su presentación de 1 Kg es ideal para estandarizar la producción de salsas de mesa, caldos de mariscos y guisos de carne de cerdo, ofreciendo una calidad constante que define el carácter de la cocina mexicana auténtica.Beneficios
* Equilibrio Sensorial: Ofrece más picor que el guajillo pero más sabor y cuerpo que el chile de árbol.
* Coloración Intensa: Aporta un tono rojo translúcido muy atractivo a caldos y aceites.
* Rendimiento Gastronómico: Su piel delgada se hidrata rápidamente y se integra con facilidad en emulsiones y pastas.
* Calidad Seleccionada: Chiles enteros y limpios que garantizan un sabor puro, libre de notas amargas por exceso de semillas o suciedad.
* Versatilidad Regional: Indispensable en la elaboración de enchiladas, pambazos y salsas para tacos al pastor.
Tips de Uso Profesional
* Mezcla Maestra: Utiliza una proporción de 3:1 de Chile Guajillo y Chile Puya en tus adobos; obtendrás el cuerpo y color del guajillo con el "punch" picante necesario del puya.
* Salsa para Pambazos: Hidrata y muele el chile puya con un toque de clavo y pimienta; su textura y color son ideales para que el pan absorba el sabor sin ablandarse en exceso.
* Base para Mariscos: Tuesta el chile puya y agrégalo a tus caldos de camarón; su nota frutal realza el sabor del marisco mientras aporta un picante que invita a seguir comiendo.
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