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Aditivos para panadería
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Los cocineros profesionales a menudo usan gelatina en láminas/hojas porque hace una gelatina más clara con un sabor más puro. Muchos chefs también prefieren las láminas por su facilidad de uso.
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Benzonato de Sodio Bolsa 1kg. Chef & Hotel, aditivo alimentario es usado como conservante, matando eficientemente a la mayoría de levaduras, bacterias y hongos.
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Brillo para Pan Cub. 23 Kg. Puratos, para la terminación de medialunas, tartas frutales, rosca de pascua, pan dulce, pasta frola y masas.
$1,513.10
Cremor Tartaro Fco. 130 Gr. Ernesto Weinstein, conocido por estabilizar y dar mayor volumen a las claras de huevo batidas. Da una textura más cremosa a postres azucarados como dulces y betunes.
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Grenetina Bloom 290 Duche 1 Kg, para postres preparados y gelatinas artísticas proporciona una textura muy firme y vida de anaquel prolongada aún en condiciones climáticas y de transportación.
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Levadura seca instantánea, con alto poder fermentativo en masas azucaradas (con más de 5% de azúcar sobre el peso total de la harina), en masas con poco contenido de azúcar es efectiva en procesos de fermentación de más de cuatro horas.
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Nevada Roja es una levadura seca instantánea con alto poder fermentativo. Particularmente efectiva en masas con poco contenido de azúcar (de 0 a 5% sobre el peso total de la harina).
$75.40
Saf-instant roja es una levadura seca instantánea elaborada bajo los más estrictos procedimientos de control, particularmente efectiva en masas con poco contenido de azúcar (de 0 a 5% sobre el peso total de la harina).
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Saf-instant Oro particularmente efectiva en masas azucaradas (con más de 5% sobre el peso total de la harina). En una masa con poco contenido de azúcar es efectiva para procesos de fermentación de más de 4 horas.
$90.10
Mejorante para Pan Bolsa 440 Gr. Magimix, es un aditivo de la mejor calidad para mejorar las cualidades físicas de elaboración en el pan.
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Mejorante para Pan Bto. 5 Kg. Puratos Toupan, es un aditivo de la mejor calidad para mejorar las cualidades físicas de elaboración en el pan.
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Brillo Abrillantador Natural Chantilly Manga 1 Kg
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