El Chile Guajillo Chef & Hotel de 1 Kg es el pilar fundamental de la cocina mexicana profesional. Esta variedad de chile seco es indispensable para chefs y cocineros que buscan otorgar un color rojo intenso y brillante a sus preparaciones sin elevar excesivamente el nivel de picante. Seleccionado bajo los estándares de la línea Chef & Hotel, este guajillo destaca por su flexibilidad, piel lisa y carnosidad, lo que garantiza un excelente rendimiento al momento de hidratarlo y licuarlo. Su perfil de sabor es suave, con notas terrosas y ligeramente frutales, lo que lo convierte en la base perfecta para una infinidad de platillos, desde el clásico pozole rojo hasta sofisticados adobos para carnes blancas y rojas. En su presentación de 1 Kg, ofrece la consistencia y calidad que el sector HoReCa demanda para mantener el estándar de sabor en cada servicio.Beneficios
* Coloración Excepcional: Proporciona ese tono rojo vibrante y apetecible que define a los mejores guisos mexicanos.
* Bajo Picor: Permite sazonar y dar cuerpo a las salsas sin alienar a los comensales sensibles al picante.
* Calidad Seleccionada: Chiles flexibles y enteros, lo que facilita el desvenado y reduce el desperdicio por piezas quebradizas.
* Gran Rendimiento: Su piel delgada pero carnosa se procesa fácilmente, logrando texturas tersas tras el colado.
* Versatilidad Total: Es el ingrediente base para enchiladas, moles, caldos, adobos y marinados.
Tips de Uso Profesional
* Adobo Maestro: Combínalo con Chile Ancho para obtener una base con más profundidad; el Guajillo dará el color y el brillo, mientras el Ancho aportará el dulzor y el cuerpo.
* Tostado Controlado: Pasa los chiles brevemente por el comal para despertar sus aceites esenciales, cuidando de no quemarlos para evitar notas amargas en tus salsas.
* Infusión para Aceites: Utiliza las pieles del guajillo para crear un aceite rojo aromático, ideal para saltear camarones o para dar un toque visual a platos de autor.
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