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40 años abasteciendo al sector HORECA: lo que hemos aprendido trabajando con chefs y administradores

En La Ranita de la Paz sabemos que 40 años de experiencia no se cumplen por casualidad. Durante cuatro décadas hemos sido aliados estratégicos de hoteles, restaurantes, cafeterías, hospitales y comedores industriales en todo México. Nuestro compromiso siempre ha sido claro: entregar confianza, control y eficiencia en cada pedido. Hoy queremos compartir lo que hemos aprendido trabajando de la mano con chefs y administradores que viven día a día la presión de que nada falle en su operación.

1. El tiempo es oro en la cocina

Los chefs ejecutivos y gerentes de compras nos han enseñado que cada minuto cuenta. Retrasos o faltantes pueden convertirse en quejas de clientes, pérdidas económicas y estrés innecesario. Por eso, perfeccionamos un modelo de entregas puntuales y completas, con logística diseñada para cumplir en CDMX en menos de 48 horas y en destinos nacionales con programación semanal o quincenal.

2. La compra centralizada es eficiencia pura

Administradores y dueños de restaurantes nos confirmaron algo vital: menos proveedores significa más control. Al centralizar más de 4,000 productos en un solo pedido, reducimos trámites, facturas y riesgos de error. Esto libera tiempo y recursos para que el enfoque vuelva a donde debe estar: el servicio al cliente y la calidad del menú.

3. La estandarización garantiza tranquilidad

Uno de los mayores aprendizajes ha sido la importancia de la consistencia. Trabajar con chefs nos mostró que la calidad debe ser siempre la misma, desde la primera hasta la última entrega. Por eso, cuidamos que los abarrotes, semillas, especias, repostería, vinos y suministros cumplan estándares claros. Esto asegura que cada platillo llegue a la mesa con el mismo nivel de excelencia.

4. Ser socio estratégico, no un simple proveedor

Los grandes administradores nos enseñaron que un proveedor no solo entrega insumos: debe brindar soluciones. Por eso en La Ranita de la Paz nos vemos como un socio estratégico. Escuchamos los retos de cada cliente, proponemos alternativas y diseñamos abastos que reducen riesgos y costos ocultos.

Conclusión

Lo que hemos aprendido en 40 años abasteciendo al sector HORECA es sencillo: la confianza se construye pedido a pedido. Nuestra misión es clara: asegurar que chefs, gerentes y administradores puedan enfocarse en lo que realmente importa —crear experiencias memorables y mantener operaciones sin interrupciones.

👉 Con La Ranita de la Paz tienes menos estrés, más control y la certeza de un socio con raíces profundas en el sector HORECA.

Los beneficios de contar con un proveedor especializado en abarrotes y suministros HORECA

En el competitivo mundo de la hospitalidad y la gastronomía, los restaurantes, hoteles y cafeterías enfrentan un desafío constante: mantener el control de costos sin comprometer la calidad. Una de las decisiones estratégicas más importantes es elegir al proveedor correcto de abarrotes y suministros. Contar con un aliado especializado en el sector HORECA (Hoteles, Restaurantes y Cafeterías) puede marcar la diferencia entre operar con estrés o con eficiencia.

1. Centralización de compras: menos estrés, más control

Tener múltiples proveedores puede parecer una solución flexible, pero en la práctica genera dispersión de costos, riesgos de faltantes y pérdida de tiempo en negociaciones y seguimientos. Un proveedor especializado en HORECA ofrece compra centralizada de abarrotes y suministros, lo que significa:

• Menos facturas y trámites.

• Mejor control del inventario.

• Reducción de errores y faltantes.

2. Estandarización de productos y calidad

Para un restaurante o hotel, la consistencia es clave. Los clientes esperan que cada platillo o servicio tenga la misma calidad cada vez. Con un proveedor HORECA, los insumos están estandarizados, lo que asegura:

• Misma calidad en cada entrega.

• Insumos confiables de marcas reconocidas.

• Reducción de variaciones en sabor y presentación.

3. Ahorro y control de costos

Un proveedor especializado no solo distribuye productos, sino que ayuda a optimizar el presupuesto. ¿Cómo?

• Negociaciones de volumen adaptadas al sector HORECA.

• Entregas programadas que reducen costos de almacenamiento.

• Precios más competitivos por la escala de operación.

4. Logística ágil y cumplimiento garantizado

Los tiempos de entrega son críticos en un comedor industrial o en un hotel all-inclusive. Un proveedor especializado conoce esta realidad y trabaja con procesos logísticos diseñados para cumplir con puntualidad y eficiencia, asegurando:

• Entregas en menos de 48 horas en zonas metropolitanas.

• Cumplimiento alto en pedidos completos (OTIF: On Time, In Full).

• Flota propia y procesos claros de seguimiento.

5. Un socio estratégico, no un simple proveedor

Finalmente, un distribuidor especializado en HORECA no se limita a surtir productos. Su rol es ser un aliado estratégico que entiende las necesidades del negocio, aporta soluciones y libera tiempo para que el chef, administrador o gerente se concentre en lo esencial: crear experiencias memorables para sus clientes.

Conclusión

Contar con un proveedor especializado en abarrotes y suministros HORECA no es un gasto, es una inversión en control, seguridad y eficiencia. Al centralizar compras, asegurar la calidad y garantizar entregas puntuales, los restaurantes, hoteles y cafeterías logran reducir costos ocultos y fortalecer su operación.

👉 Si buscas menos estrés y más control en tu operación, un proveedor especializado como La Ranita de la Paz, con más de 40 años de experiencia en el sector, puede ser el aliado que necesitas.

INGREDIENTES

PROCEDIMIENTO

Paso 1.- En una mesa de trabajo haz una fuente con la harina, la cocoa y la sal. Coloca en el centro los huevos y la levadura previametne hidratada con el agua y el azúcar.

Paso 2.- Comienza a integrar y a amasar; agrega la mantequilla hasta que obtengas una masa lisa y elástica.

Paso 3.- Coloca la masa en un tazón, cúbrela con un paño húmedo y deja que fermente hasta que duplique su tamaño. Reserva en un lugar tibio.

Paso 4.- Saca el aire de la masa y toma porciones de 70 gr aproximadamente; bolea para formar los panecillos y coloca en los moldes engrasados y enharinados.

Paso 5.- Deja fermentar nuevamente hasta que dupliquen su tamaño.

Paso 6.- Barniza con el huevo batido y hornea a 180 ºC por 25 minutos o hasta que tomen color dorado.

Paso 7.- Retirar del horno y deja enfriar.

Paso 8.- Desmolda los brioches y raya algunos alternando con los chocolates. De otros, cubre la superficie con el chocolate semi amargo y raya con el otro.

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

• Para la marinada, licúa el TAJÍN HABANERO con el ajo, la cebolla, el jugo de naranja, el orégano, la pimienta, la sal y el aceite hasta obtener una mezcla homogénea.

• Barniza el salmón con esta mezcla y marina 20 minutos en refrigeración.

• Calienta un sartén parrilla y cocina el salmón al término deseado.

• Espolvorea TAJÍN HABANERO AL GUSTO al servir y acompáñalo con tu guarnición preferida.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Porciones: 5 vasos

INGREDIENTES

Elaboración

-Remoja las tazas de cereal en 1 litro de agua durante 6 horas.

-Cuela el agua, dos veces, y viértela en una jarra. Completa con más agua si es necesario.

-Exprime los limones en el agua, añade el almíbar y mezcla bien.

-Agrega hielos, decora con las cerezas, las rodajas de limón y hojitas de hierbabuena.

-Sirve bien fría..

Tiempo de preparación: 30 minutos

Porciones: Un frasco de 1.8 l

INGREDIENTES

Elaboración

-Mezcla todos los ingredientes en un tazón y pásalos a una charola para horno, bien distribuidos.

-Hornea a 180 ºC hasta que el coco empiece a tomar color y los demás ingredientes estén dorados.

Saca y revuelve con una cuchara. Deja templar a temperatura ambiente y guarda en un frasco hermético.

Ingredientes:                                                                      Para el Chutney:

7 pzas     Camarón extra jumbo                                            1 cda          Aceite de ajonjolí (sésamo)

½  cda    Mantequilla                                                            ½ taza       Cebolla blanca picada finamente

¼  cdta   Ajo en polvo McCormick                                          2 mitades   Duraznos en almíbar Herdez® picados en cubos

½  cdta   Papika McCormick                                                  ¼ taza       Vinagre de manzana

C/N         Sal                                                                       ¼ cdta       Curry McCormick

1 Bollo     Pan para hamburguesa                                          ¼ cdita      Ají triturado McCormick

C/N         Mayonesa con habanero McCormick                        1 pizca       Pimienta negra molida McCormick

C/N         Mostaza French´s Deli                                           1 cda         Azúcar refinada

1 hoja      Lechuga Sangría                                                   ½ cdta       Sal refinada

2 hojas    Col morada cortada en julianas                              200 ml        Agua purificada

1 pza       Queso Manchego (rebanada gruesa)

1 aros      Cebolla blanca

2 cdas     Chutney de durazno

C/N         Salsa Frank’s Red Hot Wings

Procedimiento:

1. Para el Chutney, acitronar en una cacerola la cebolla en ele aceite caliente hasta dorar ligeramente. Agregar el resto de los ingredientes y hervir a fuego medio por 2 minutos. Seguir Cociendo a fuego muy bajo por 45 minutos removiendo constantemente hasta suavizas la fruta y espesar.

2. Formar una corona con los camarones enganchados y cocerlos con la mantequilla caliente 3 minutos aproximadamente por cada lado. Espolvorear con el ajo, la paprika y la sal, reservar

3. Untar la mayonesa y la mostaza en cada tapa del bollo, colocar en la base la lechuga y la col.

4. Gratinar en el microondas el queso sobre la corona de camarones y montarla de inmediato sobre la col, continuar colocando los aros de cebolla, el chutney y la Salsa Frank’s Red Hot Wings al gusto.

5. Servir y acompañar con más Salsa Frank’s Red Hot Wings.

Casarecce et Langue

Porciones: 2

Sandwich Fish and Chips

Porciones: 3 - 6 aprox.