El Chile Catarino Chef & Hotel es un ingrediente esencial para la cocina que busca un balance perfecto entre color, aroma y picor. Físicamente parecido al chile guajillo pero de forma más pequeña y redondeada, el Catarino es valorado por su capacidad de aportar un tono rojo intenso y una textura sedosa a las preparaciones. Al ser parte de la línea Chef & Hotel, este producto de 1 Kg pasa por un riguroso control de calidad que asegura piezas enteras, con la flexibilidad ideal y libres de impurezas. Su perfil de sabor es suave con notas ligeramente dulces, lo que lo hace perfecto para ser el protagonista de salsas de mesa o el complemento ideal en adobos, caldos y moles donde se busca profundidad sin un picante abrumador. Es el aliado perfecto para los chefs que buscan estandarizar el sabor y la presentación de sus platillos con un toque de autenticidad regional.
Beneficios
* Color Vibrante: Proporciona un pigmento rojo profundo que mejora la apariencia visual de salsas y caldos.
* Picor Moderado: Ideal para recetas familiares o comerciales que requieren un picante sutil y agradable.
* Flexibilidad y Frescura: Su proceso de secado controlado garantiza que el chile no se rompa fácilmente, conservando sus aceites esenciales.
* Rendimiento Profesional: La bolsa de 1 Kg ofrece la cantidad exacta para la producción continua en comedores y restaurantes.
* Pureza: Producto limpio, listo para ser hidratado y procesado, reduciendo tiempos de limpieza en cocina.
Tips de Uso Profesional
* Potenciador de Adobos: Combínalo con chile ancho para crear adobos con más cuerpo y un color más brillante para carnes blancas o cerdo.
* Salsa Catarino: Lícualo con ajo asado y un toque de vinagre de manzana para una salsa de mesa única que resalte por su brillo y textura tersa.
* Infusión para Caldos: Agrega un par de chiles limpios y sin semillas a tus caldos de pollo o res durante la cocción para obtener un fondo con aroma complejo y un color apetecible sin picor excesivo.
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