El Chile Ancho Chef & Hotel de 1 Kg es el ingrediente fundamental para los profesionales que buscan autenticidad y estandarización en sus salsas, moles y adobos. Este chile, que es la versión seca del chile poblano, ha sido cuidadosamente seleccionado por su carnosidad, piel brillante y flexibilidad, indicadores de una frescura óptima dentro de su categoría de secos. Su perfil de sabor es complejo: ofrece notas dulces que recuerdan a la ciruela pasa y el chocolate, con un picor muy ligero y un toque ahumado que aporta profundidad a cualquier receta. La presentación de 1 Kg está diseñada para el canal HoReCa, garantizando que cada pieza rinda al máximo tras la hidratación, proporcionando una pulpa rica y de color intenso. Con la línea Chef & Hotel, aseguras que la base de tus platillos tradicionales mantenga siempre la misma calidad gourmet, libre de exceso de semillas o tallos quebradizos.
Beneficios
* Calidad Superior: Chiles enteros y flexibles que facilitan el desvenado y proceso de limpieza en cocina profesional.
* Rendimiento Gastronómico: Su alta concentración de pulpa permite obtener salsas más espesas y con mejor cuerpo.
* Versatilidad de Uso: Indispensable para el Mole Poblano, el Adobo de bodas, enchiladas potosinas y marinados para carnes rojas.
* Color y Aroma Intensos: Aporta un tono rojizo profundo y un aroma frutal-ahumado que define la identidad de la cocina mexicana.
* Suministro Eficiente: El formato de 1 kg es ideal para el control de inventarios en restaurantes y comedores industriales.
Tips de Uso Profesional
* Hidratación Perfecta: Tuesta ligeramente el chile en un comal sin quemarlo para despertar sus aceites esenciales, luego sumérgelo en agua caliente (no hirviendo) por 15-20 minutos para obtener la mejor textura de molienda.
* Base de Salsas: Mézclalo con Chile Guajillo para equilibrar el color y el sabor; el Chile Ancho aportará la dulzura y el cuerpo, mientras el Guajillo dará la brillantez y el picor.
* Aceite Infusionado: Utiliza las pieles del chile ancho para infusionar aceites gourmet, ideales para terminar platos de mariscos o para dar un toque mexicano a pastas finas.
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