El Carbonato Natural Chef & Hotel es un insumo básico de grado profesional indispensable en cualquier cocina, panadería o taller de repostería. Este bicarbonato de sodio puro actúa como un agente leudante de alta eficiencia que, al reaccionar con ingredientes ácidos (como yogurt, chocolate o limón), produce burbujas de dióxido de carbono que dan volumen y ligereza a pasteles, galletas y panqués. Su presentación de 1 Kg está diseñada específicamente para el sector HoReCa, ofreciendo la pureza necesaria para aplicaciones gastronómicas y la versatilidad para usos auxiliares en la cocina, como la neutralización de olores y la desinfección de superficies de acero inoxidable. Con Chef & Hotel, aseguras un producto libre de impurezas que garantiza resultados consistentes en tus recetas más delicadas.
Beneficios
* Leudante de Precisión: Garantiza que tus masas crezcan de forma uniforme, logrando texturas esponjosas y alveolados perfectos.
* Grado Alimenticio Puro: Seguro para el consumo humano, cumpliendo con los estándares de calidad para alta cocina y repostería.
* Versatilidad Total: Además de hornear, es excelente para suavizar legumbres (como frijoles) durante la cocción y para mantener el color verde vibrante de los vegetales hervidos.
* Neutralizador de Acidez: Ideal para equilibrar salsas de tomate muy ácidas o para preparar bebidas efervescentes artesanales.
* Formato Profesional: Envase de 1 kg que ofrece un balance ideal entre manejo práctico y rendimiento económico para el uso diario.
Tips de Uso Profesional
* Galletas Crujientes: Añade una pizca de carbonato a tus masas de galletas tipo "cookies" para favorecer el dorado (reacción de Maillard) y obtener una textura más crujiente por fuera y suave por dentro.
* Limpieza de Vegetales: Disuelve una cucharada en un litro de agua para lavar frutas y verduras; ayuda a eliminar residuos de impurezas de forma natural sin dejar sabores extraños.
* Leguminosas en Tiempo Récord: Agrega media cucharadita al agua de remojo de garbanzos o frijoles para ablandar la cáscara y reducir significativamente el tiempo de cocción en la estufa.
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