Domina el arte de la cocina ancestral yucateca con el Chilmole Negro, la base indispensable para platillos de autor con carácter ahumado.
Beneficios
* Sabor Ahumado Auténtico: Elaborado mediante el tatemado tradicional de chiles, aportando una complejidad única a tus guisos.
* Color Intenso: Proporciona el característico tono negro profundo sin necesidad de colorantes artificiales, ideal para Relleno Negro.
* Gran Versatilidad: Excelente para marinar aves (pavo o pollo), cerdos e incluso para crear salsas oscuras de alta cocina.
* Larga Vida de Anaquel: Su formato en pasta compacta conserva la potencia de los aceites de los chiles por más tiempo en almacén.
* Identidad Regional: Permite ofrecer platillos con denominación de origen y sabor 100% tradicional en tu menú HoReCa.
Tips de Uso Profesional
* Disuelve la pasta en caldo de pollo caliente o jugo de naranja agria para crear un recaudo terso y sin grumos antes de añadir a la proteína.
* Utilízalo como base para una costra de chiles en pescados de roca; su sabor ahumado marida excepcionalmente bien con notas cítricas.
* Almacena en un recipiente hermético después de abrir para evitar que la pasta se reseque y mantenga su textura maleable para futuras recetas.
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