El Ablandador de Carne Koci es la herramienta esencial para cualquier cocina profesional que busque optimizar la calidad de sus cortes y garantizar una experiencia de consumo superior.
Beneficios
* Acción Enzimática Eficaz: Actúa rompiendo las fibras de colágeno del tejido conectivo, transformando cortes económicos o duros en piezas suaves y fáciles de masticar.
* Conservación de Jugos: A diferencia de los métodos de ablandado mecánico, este polvo ayuda a que la carne retenga su humedad natural durante la cocción.
* Neutralidad de Sabor: Su fórmula está diseñada para no alterar el sabor original de la proteína, permitiendo que el marinado o sazonado posterior resalte al máximo.
* Ahorro en Costos: Permite a los restaurantes y comedores industriales utilizar una variedad más amplia de cortes de carne manteniendo estándares altos de suavidad.
* Fácil Aplicación: Se espolvorea de manera uniforme, lo que agiliza el proceso de preparación en líneas de producción de alto volumen.
Tips de Uso Profesional
* Tiempo de Reposo: Para obtener resultados óptimos, aplique el producto y deje reposar la carne entre 15 y 30 minutos antes de cocinar. No exceda el tiempo recomendado para evitar que la textura se vuelva demasiado blanda.
* Humedad Clave: La reacción enzimática funciona mejor si la superficie de la carne tiene una ligera humedad. Si el corte está muy seco, puede humedecerlo mínimamente con agua o jugo antes de aplicar el polvo.
* Cocción Immediata: Una vez transcurrido el tiempo de reposo, proceda a la cocción; el calor detendrá la acción enzimática, sellando la textura deseada.
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