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Este alimento también tiene una alta cantidad de vitamina A. La cantidad de vitamina A que tiene es de 630 ug por cada 100 g.
Al tener mucha vitamina A o niacina, los pimientos rojos en conserva previene enfermedades en los ojos, fortalece el sistema inmunitario y tiene propiedades anticancerosas. También por su alto contenido de vitamina A, esta verdura también favorece el buen estado de la piel y de las mucosas.
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