El Chile Mulato Chef & Hotel de 1 Kg es el alma de la cocina tradicional mexicana de alto nivel. Hermano del chile ancho, el mulato se distingue por su color café casi negro y un perfil de sabor mucho más complejo y dulce, con notas que evocan al chocolate amargo, el tabaco y el regaliz. Seleccionado bajo los estándares de la línea Chef & Hotel, este chile es valorado por su carnosidad y su piel tersa, características que garantizan una pasta espesa, oscura y brillante al momento de procesarlo. En su presentación de 1 Kg, es el insumo clave para el canal HoReCa, permitiendo a los chefs alcanzar la autenticidad y el espesor deseado en el mole poblano, chichilo o en adobos para carnes de caza. Su picor es mínimo, lo que permite utilizarlo en grandes cantidades para dar cuerpo y un color chocolate inigualable a las salsas de autor más sofisticadas.Beneficios
* Sabor Complejo: Aporta profundidad con matices dulces y ahumados que elevan el perfil de cualquier mole.
* Coloración Profunda: Es el principal responsable del tono oscuro y elegante de las salsas tradicionales mexicanas.
* Textura Carnosa: Su pulpa abundante proporciona una consistencia sedosa y con gran cuerpo tras ser hidratado.
* Bajo Picor: Ideal para bases de platillos donde se busca el sabor del chile sin una pungencia agresiva.
* Calidad Profesional: Piezas seleccionadas, flexibles y limpias, listas para el desvenado eficiente en cocinas industriales.
Tips de Uso Profesional
* Mole de Autor: Combínalo con Chile Ancho y Pasilla; el Mulato será el encargado de dar el color oscuro y las notas de chocolate que definen a un mole poblano de excelencia.
* Salsa Negra para Mariscos: Tuesta el chile mulato hasta que esté casi quemado (pero sin amargar) y lícualo con aceite y ajo para crear una "salsa negra" ideal para aguachiles o pescados zarandeados.
* Relleno Gourmet: Al ser un chile grande y flexible, puede rehidratarse suavemente para rellenarse con quesos fuertes o frutos secos, ofreciendo un contraste de sabor dulce-salado único.
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