El Chile Morita Chef & Hotel de 1 Kg es un ingrediente imprescindible para la creación de salsas con carácter y profundidad. Esta variedad, que es un tipo de jalapeño pequeño sometido a un proceso de maduración y ahumado corto, se distingue por su color rojizo oscuro, su piel tersa y brillante, y una flexibilidad que denota frescura en su secado. En la cocina profesional, es el favorito para elaborar la emblemática "Salsa Morita", adobos para carnes de cerdo y glaseados sofisticados. Su perfil de sabor es único: ofrece un picor decidido pero elegante, equilibrado con notas frutales y dulces que recuerdan a los frutos rojos secos. La presentación de 1 Kg de la línea Chef & Hotel asegura una selección homogénea de piezas carnosas, con el nivel de humedad exacto para facilitar su hidratación y molienda, garantizando salsas con una textura aterciopelada y un aroma ahumado irresistible.Beneficios
* Perfil Sensorial Complejo: Combina picor, dulzor y ahumado en un solo ingrediente.
* Textura Carnosa: Al hidratarse, rinde una pulpa abundante ideal para salsas espesas y untuosas.
* Calidad Selección: Chiles limpios y brillantes que minimizan el desperdicio y aseguran uniformidad en el sabor.
* Gran Versatilidad: Excelente para salsas de mesa, guisos de cocción lenta y marinados para parrilla.
* Formato Eficiente: Bolsa de 1 Kg diseñada para el control de costos y suministro constante en el canal HoReCa.
Tips de Uso Profesional
* Salsa Morita Gourmet: Saltea los chiles junto con ajo y cebolla en un poco de aceite, luego lícualos con tomatillo asado para obtener la salsa de mesa más popular de las taquerías de alta gama.
* Glaseado Ahumado: Muele el chile morita hidratado con miel de abeja y un poco de vinagre para barnizar costillas de cerdo o alitas; el resultado es un equilibrio perfecto entre dulce y picante.
* Frijoles Refritos con Toque: Añade un par de chiles morita enteros al caldo mientras cocinas tus frijoles; al refrirlos, aplasta los chiles para integrar ese aroma ahumado tan característico.
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