Alubia chica de calidad extra, ideal para platillos gourmet que requieren una cocción uniforme y estética.
Beneficios
* Grano seleccionado que garantiza un tamaño uniforme, permitiendo una presentación impecable en el plato.
* Textura suave y cremosa tras la cocción, ideal para ensaladas, guisos españoles y sopas de autor.
* Piel extremadamente delgada que no se desprende, manteniendo la integridad del grano en procesos largos.
* Gran aporte proteico y de fibra, perfecto para menús saludables y opciones vegetarianas en hoteles.
* Presentación de 1 kg bajo la marca Chef & Hotel, diseñada para el control exacto de recetas y porciones.
Tips de Uso Profesional
* Realice un remojo previo de 8 a 12 horas en agua fría para reducir el tiempo de cocción y mejorar la digestibilidad.
* Para ensaladas, corte la cocción con un choque térmico de agua con hielo para mantener la firmeza del grano.
* Aromatice el agua de cocción con una "mirepoix" o especias desde el inicio para que la alubia absorba todo el perfil de sabor.
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