Elaborada exactamente del mismo modo que la salsa regular. Después de que el proceso de fermentación se completa, se elimina el 37% de sal. Aunque hay menos sodio, todas las características de sabor y calidad permanecen porque se añeja antes de la extracción de la sal.
La salsa de soya Kikkoman® es elaborada de manera tradicional a base de 4 ingredientes naturales: soya, trigo,agua y sal. Como el buen vino, se añeja por varios meses para desarrollar sus principales características: rico sabor, suave aroma, apetitoso y distintivo color marrón rojizo.
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