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    Octopus Capellini

     

    Ingredientes:

    • 130 g de Capelllnl Barilla

    • 3 L Agua

    • 30 g Sal refinada

    • 8 g de Tinta de calamar

    • 1 Pulpo de 300 g aprox congelado por 1 día

    • 4 L Agua

    • 7 hojas de Laurel McConnlck

    • 2 cdas de Aceite de olivo

    • 1/2 edita de Alo granulado McConnlck

    • 3 oz de Vino blanco

    • 1 cdta de Paprika McConnlck

    • C/N Sal de grano

    • C/N Mayonesa chlpotle McConnlck

    • C/N Mayonesa sabor guacamole McConnlck

    Procedimiento:

    l. Cocer la pasta a partir de agua hirviendo con la sal disuelta durante el tiempo que indica el empaque. Escurrir y untar con la tinta de calamar perfectamente.

    2. Hervir con el laurel los 4 litros de agua y espantar al pulpo sumergiéndolo y extrayéndolo tres veces. Dejar cocer el pulpo por 1 hora o hasta que esté suave.

    3. Extraer el pulpo y cortar los tentáculos. Saltear con el aceite de oliva el ajo ligeramen­te, agregar los tentáculos, flamear con el vino y sazonar con la sal y la paprika, retirar del fuego y reservar.

    4. Montar en un plato de manera centrada y horizontalmente un rollo alto de pasta (150 gramos aproximadamente.).

    5. Decorar con cuatro tentáculos de pulpo, pa­prika espolvoreada y gotas de las mayonesas. Servir.

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