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    Comentarios (0) Papas Gratinadas

    Ingredientes:

    CANTIDAD INGREDIENTE
    6 a 8 Papas peladas
    2 tazas Crema
    1/2 taza Leche
    1 1/2 cucharada Sal de Mar Gourmet
    1/4 cucharada Pimientón Paprika
    1/2 cucharada Ajo en Polvo
    1/2 cucharada Cebolla en polvo
    1/4 cucharada Pimienta Negra Molida
    1 taza Queso parmesano rallado
      Mantequilla para la fuente

    Preparación:

    1.- Calentar el horno a 180 ºC. Enmantequillar una fuente de horno de 35 x 20 cm aproximadamente.

    2.- Cortar las papas en láminas finas.

    3.- Juntar la crema con la leche y añadir con la Sal de Mar Gourmet, Pimiento Paprika, Ajo en Polvo, Cebolla en Polvo y Pimienta Negra Molida.

    4.- Poner 1/4 de las papas en la fuente enmantequillada, agregar una capa con 1/4 del queso parmesano y luego una tercera capa con 1/4 de la mezcla de crema. Repetir la secuencia hasta que se acaben los ingredientes. Hornear por una hora hasta que las papas estén blandas al meter un cuchillo y la cubierta este dorada. Servir caliente.

    Comentarios (0) Pay Helado de Limón

    Ingredientes:

    Cantidad Ingrediente
    1 lata La Lechera
    1 lata Carnation Clavel
    1/2 taza Jugo de limón
    2 paquetes Galletas Marías

    Preparación:

    1.- Vierte La Lechera, la lata de Carnation Clavel y el jugo de limón en la licuadora y mezclalo por 2 minutos.

    2.- En un refractario coloca una capa de galletas y agrega una capa de la mezcla realizada.

    3.- Continúa así hasta que se acabe la mezcla y colocalo en el refrigerador de 2 a 3 horas y listo.

    Comentarios (0) Camarones Empanizados

     

    Ingredientes

    Cantidad Ingrediente
    500 gr.  Camarones grandes, pelados, desvenados y en forma de mariposa.
    1 lt. Agua
    1 1/2 tazas Fécula de maíz.
    Huevos.
    2 tazas. Empanizador Knorr.
    5 tazas Aceite para freir.

    Preparación

    1. Calienta el aceite a 180 ºC.

    2. Mezcla el agua con la fécula de maíz y los huevos.

    3. Sumerge los camarones, uno por uno, en la mezcla anterior, luego cubre con el empanizador Knorr. Pasa de nuevo por la mezcla de fécula de maíz y revuelca una vez maás en el empanizador.

    4. Con mucho cuidado coloca los camarones en el aceite caliente y fríe hasta que se doren perfectamente.

    Comentarios (0) Piña Colada

    Ingredientes

    Cantidad Ingrediente
    2 onzas Ron blanco.
    1/4 taza Crema de coco.
    2 cucharadas Leche evaporada.
    1/2 taza Hielo.
    1 Cereza roja.
    1 Rebanada de piña cortada en triángulo.

    Preparación

    Agregar todos los ingredientes a la licuadora y licúa por 3 minutos.

    Comentarios (0) Trufas de Cognac

    INGREDIENTES (50 piezas de 10 gr.)

    Cantidad Ingrediente
    128 gr. Crema para batir.
    15 gr. Miel de abeja.
    316 gr. Chocolate amargo Turin, finamente picado.
    20 gr. Mantequilla, a temperatura ambiente.
    30 gr. Cognac Very Superior Old Plate.
      Chocolate semi amargo Turin.
      Chocolate alcalina Turin.

     

    PARA DECORAR

     

    Chocolate blanco Turin.
    Papel transfer del diseño preferido.
    Duya lisa de repostería de 1/2 centímetro de apertura.

     

    PREPARACION

    En una cacerola, poner a hervir la crema para batir y la miel de abeja. Verter la mezcla caliente sobre el chocolate amargo. Dejar reposar por 1 minuto e integrar con una espátula de silicón hasta obtener una textura cremosa. Agregar la mantequilla a temperatura ambiente e incorporar completamente. Por último, añadir el cognac y dejar enfriar.

    Formar bolitas de 10 gr. usando chocolate semi amargo fundido en las palmas de las manos. Revolcar en la cocoa alcalina.

    Para decorar, temperar el chocolate blanco.  Fundir 3/4 partes en el microondas por lapsos de 20 segundos para evitar quemarlo. Agregar el resto, finamente picado, y mezclar hasta que sea homogéneo. Dejar reposar por 3 minutos. Colocar el chocolate blanco temperado sobre una hoja de papel transfer. Cortar pequeños círculos con ayuda de la duya.

    Pegar los círculos sobre cada trufa con un poco de chocolate semi amargo fundido.

    Servir. ;)

    Comentarios (0) Arroz con Leche

     Ingredientes (6 porciones)

    Cantidad Ingrediente
    4 1/2 Tazas de agua.
    1 Raja de canela.
    1 Taza de arroz, remojado en agua caliente por 20 minutos y escurrido.
    1 Lata de leche condensada La Lechera.
    1 1/2 Tazas de leche evaporada Carnation Clavel.
    1/2 Tazas de pasitas.
    1 Cucharada de canela molida.

     

    Preparación

     

    1.- Calienta el agua con la canela y cuando suelte el hervor, agrega el arroz; cocina durante 15 minutos o hasta que el arroz esté tierno.

    2.- Vierte la Leche Condensada La Lechera, la Leche Evaporada Carnation Clavel y las pasitas; mezcla y continúa la cocción a fuego bajo de 20 a 25 minutos hasta que espese ligeramente.

    3.- Sirve tibio o frío y espolvorea con canela molida.

    Comentarios (0) Pan de muerto con chocolate semi amargo Turin

    Pan De Muerto

    INGREDIENTES: (16 piezas)

     

    Cantidad Ingrediente
    1 kg  Harina
    400 gr Huevo
    1 Mandarina, la ralladura
    1 Naranja, la ralladura
    1 Limón amarillo, la ralladura
    15 gr Sal
    35 gr Levadura
    12 ml Agua de azahar
    550 gr Mantequilla
    10 ml Extracto de vainilla
    300 gr Azúcar refinada
    65 ml Jugo de naranja
    100 ml Leche
      Aceite, para engrasar
      Papel encerado

     

    PARA EL BARNIZADO

     

    Cantidad Ingrediente
    200 gr Mantequilla fundida
    200 gr Azúcar refinada
      Chocolate semi amargo Turin

     

    PARA LA GANACHE DE CHOCOLATE

     

    Cantidad Ingrediente
    300 gr Crema para batir
    300 gr Chocolate semi amargo Turin
    1 Manga pastelera
    1 Duya rizada

     

     

    PREPARACIÓN

    Para la masa de pan de muerto, colocar la harina, el huevo, las ralladuras de cítricos, la sal, la levadura y el agua de azahar en la batidora. Amasar a velocidad baja durante 5 minutos, hasta obtener una masa firme y ligeramente elástica. Añadir la mantequilla, la vainilla y el azúcar, y mezclar durante 7 minutos más hasta que sea tersa y firme.

    Después, incorporar pocoa poco los jugos de cítricos junto con la leche y mover a velocidad media durante 2 minutos. Disponer la masa en un tazón ligeramente engrasado, tapar con un paño húmedo y refrigerar durante una noche.

    Porcionar la masa en bolitas de 100 g y colocarlas en una charola con papel encerado. Formar los tradicionales huesitos con la masa restante y ponerlos sobre cada pieza. Dejar fermentar hasta doblar su tamaño. Hornear a 150 ºC durante 16 minutos. Retirar del horno y reservar.

    Para el barnizado, utiliza una brocha y cubrir los panes con la mantequilla fundida. Esperar a que se sequen y después espolvorear con azúcar refinada. Para el ganache de chocolate, calentar la crema y verterla sobre el chocolate. Mover hasta integrar completamente. Colocar en una manga pastelera con duya rizada y rellenar cada uno de los panes. Decorar con un rosetón de ganache y chocolate semi amargo.

    Comentarios (0) Pozole blanco estilo guerrero

    INGREDIENTES:
    400 g de Falda de cerdo
    400 g de Espinazo de cerdo
    150 g de Cabeza de cerdo
    20 g de Ajo diente
    300 g de Cebolla
    c-n Sal
    1 g de Laurel hoja
    750 g de Maíz pozolero precocido
    c-n Granula de pollo


    Guarnición:
    70 g de Limones en tercios
    50 g de Cebolla cisele
    10 g de Orégano seco
    50 g de Chicharrón de cerdo
    75 g de Aguacate
    4 pz de Tostadas
    150 ml de Crema de rancho
    25 g de Chile piquín en polvo
    25 g de Chile de árbol seco
    Condimentos:
    c-n Sal
    c-n Pimienta entera negra

    Procedimiento:
    Cocer las carnes con todos los ingredientes por dos horas.
    Cocinar el maíz con agua, sal, media cebolla y granulado de pollo.
    Incorporar las dos preparaciones y cocinar por 2 horas a fuego lento.
    Cortar la cabeza en cubos pequeños, deshuesar el espinazo y deshebrar la falda de cerdo, reservar las carnes.
    Servir el pozole con las carnes al momento y ofrecer la guarnición aparte.


    Salsa:
    Frei r los chiles, cebolla y ajo con un poco de aceite agregar agua.
    Licuar y sazonar.
    Reservar.

    Comentarios (0) Sopa de tortilla

    Para 4 personas
    INGREDIENTES:
    600 de g jitomate guaje
    5 g de ajo
    50 g de cebolla
    1 g de chile de árbol seco
    20 g de chile guajillo
    25 g de epazote
    1 lt de fondo de pollo
    25 ml de aceite
    75 g de tortilla frita
    Guarnición:
    150 g de tortilla frita en juliana
    40 ml de crema ácida
    40 g de queso fresco en cubitos
    30 g de chile pasilla
    150 g de aguacate
    40 g de chicharrón de cerdo
    150 ml de aceite de maíz
    Condimentos:
    Sal
    Pimienta negra molida

    Procedimiento 
    Caldillo:
    Freír ajo, cebolla, jitomate cortado en trozos uniformes y chiles por 10 minutos.
    Incorporar  fondo de pollo y cocinar por 25 minutos a fuego lento.
    Licuar con el fondo de pollo y de tortilla frita.
    colar y aromatizar con el apezate
    Rectificar sazón.
    El caldillo debe de quedar ligero.
    Guarnición: 
    Cortar la tortilla en juliana, freírla y escurrir muy bien.
    Cortar el chile pasilla en tiras delgadas y freirlo ligeramente y echarlo
    Cortar el aguacate en cubos pequeños.
    Servir en un plato la tortilla, queso, aguacate, chile, chicharrón troceado y crema
    Agregar el caldillo al momento de servir.

    Comentarios (0) costillas PELON


    Ingredientes:

    3.750 g           Costilla de Res

    10 l                 Agua

    100g               Sal

    400 ml            Puré de Tomate

    800 ml            Jarabe Pelon Pelo Rico®

    1 g                 Comino en Polvo

    2 g                 Cebolla en polvo

    1 g                 Ajo en polvo  

    5 g                 Sal

     

    Preparación:

    1. Cocer las costillas en agua con sal hasta que estén suaves. Retirar del agua.

    2. Mezclar puré de tomate, Jarabe Pelon Pelo Rico®, comino, cebolla, ajo y sal.

    3. Llevar a ebullición y cocinar 5 min a fuego lento.

    4. Barnizar las costillas con la preparación anterior y asar al horno o a la parilla.

    5. Servir con la salsa adicional.